Создаём скрипт следующего содержания:
#! /usr/bin/gnuplot -persist
set terminal png size 5000, 5000
# где 5000х5000 - это разрешение рисунка
set terminal png
set output "name_of_pic.png"
set grid
#set ytics 5
#set xtics 5
#set grid ytics xtics
#сетка и параметры, если нужны
#set xdata time
#set timefmt "%0d/%m/%Y %H:%M:%S"
#С этим разбирайтесь самостоятельно по мануалам, но вполне можно выставить время
# set xrange [0:300]
# set yrange [0:300]
#если нужно, ставим ограничения
set style line 1 lt 1 lw 3
#тип линии
plot "you_file.csv" using 2:1 title "Thank you dlinyj" with lines linestyle 1
После чего сохраняем его как нибудь somefile.graph и вызываем из папки с файлом исходных данных так: gnuplot somefile.graph