Тоже интересует этот вопрос. Действительно, если посмотреть то слишком много веб-разработчиков на рынке. И не так уж много компаний, которым нужен именно серьезный сайт с наворотами. Потому что это дорого. И получается, что 1000 веб-специалистов на 1 серьезный проект. На фрилансе наверное ещё больше конкуренция так как заказчики хотят дёшево и проект в стиле Амазон. Желающих сделать дёшево или даже бесплатно, полно. Для того, чтобы либо получить опыт, либо получить отзыв на фриланс бирже.
С другой стороны мобильная разработка. Вакансий меньше, но требований тоже как бы меньше чем веб. Правда нужен опыт. По поводу требований, для веба нужно минимум html+css+js и фраемворки. Для мобил можно стартануть с Flutter так как он новый, то и требования по нему будут меньше. Но мне кажется, что делать приложение сложнее, чем веб. Ну чтобы оно не жрало память телефона. Также нужно постоянно обновлять так как Андроид постоянно меняется. Приложение должно ещё нормально работать на всех версиях андроида. С одной стороны нету всей этой веб фигни (js, react, nod, php, sql), но с другой стороны сложновато делать. К тому же надо чтобы ещё приложения попало в Гугл плейс.
Ещё, что смущает в мобил это то, что обычный юзер на телефоне пользуется популярными приложениями (браузер, соц сети) и не будет ставить на телефон 100 лишних прог. Поэтому это ограничивает смысл мобильной разработки. Все таки сайт доступен на любом устройстве чем мобил приложение.