На данный момент самым интересным вариантом по вашим запросам является GTK.
Приложение будет лёгкое и переносимое, и даже есть дизайнер для того что бы не писать гуй, да и внешний вид можно сделать очень минималистичным и приятным.
SDL более для игр и подобных программ, WinAPI не даст переносимости.
