Тут сперва надо расчеты произвести.
Замерить время выполнения PHP-скрипта, перевести в секунды и умножить на кол-во рабочих PHP-процессов. Вы получите кол-во запросов, которые Ваша система сможет обслуживать в секунду. Зная кол-во запросов к PHP, генерируемых одним пользователем на Вашем проекте, Вы сможете вычислить предельно допустимое кол-во одновременных пользователей.
А из тулзов всем известный ab (Apache Benchmark). Еще очень интересен inject от создателя haproxy. В нем можно задавать сценарии поведения пользователей.
