Как узнать из какой формы пришла заявка?

php.net/manual/ru/function.mail.php

to

Получатель, или получатели письма.

Формат этого параметра должен соответствовать » RFC 2822. Несколько примеров:

[e-mail]
[e-mail], [e-mail]
User
User , Another User

Возможно ли изменять ЧПУ страницы без перезагрузки всей страницы с категориями товаров с помощью многоуровнего AJAX фильтра категорий?

javascript.ru/forum/project/21077-history-rassshir...
возможно это решит вопрос с браузерами которые не поддерживают window.history.pushState

Возможно ли изменять ЧПУ страницы без перезагрузки всей страницы с категориями товаров с помощью многоуровнего AJAX фильтра категорий?

да, вполне.
делаете ссылки обычного вида

<a href="каталог" class="target_link">каталог</a>
<a href="чехлы-для-iphone-6" class="target_link">чехлы-для-iphone-6</a>
<a href="чехлы-из-пластика-для-iphone-6" class="target_link">чехлы-из-пластика-для-iphone-6</a>

только есть минус, если браузер не поддерживает window.history.pushState ссылки не станут меняться. предлагаю прочесть habrahabr.ru/post/123106

Как сделать "магические" методы в PHP?

@nixischev, пожалуйста

Как сделать "магические" методы в PHP?

<?php

	class Utils {

        static public function php2sql( $name = null ) {
            $parts = preg_split( '/(?=[A-Z]+)/u', $name, -1, PREG_SPLIT_NO_EMPTY );
            return join( '_', array_map( 'strtolower', $parts ) );
        }

    }
	
	// это с учетом что приставку set|get удалить с getUserName
	print Utils::php2sql( 'UserName' );
	print Utils::php2sql( 'UserGroupId' );
	print Utils::php2sql( 'GroupIdXRefRuleId' );

Как сортировать многомерный массив в php?

@t-alexashka, если даже (270+ записей) я бы на Вашем месте все равно делал это на стороне бд.

Как сортировать многомерный массив в php?

@t-alexashka, ну так что Вам помешает это сделать сразу в запросе ?
select * from `users` order by `name`, `age`