Денис Старцев

Потому что эти артибуты не задают ширину и высоту рисунка. Они задают названия полей, в которые джанга запишет актуальную ширину и высоту загруженной картинки. Типа того:

class MyModel(models.Model):
    img_width = models.PositiveIntegerField(null=True)
    img_height = models.PositiveIntegerField(null=True)
    image = models.ImageField(upload_to='photos', height_field='img_height', width_field='img_width', max_length=100)