Это настройки Gnome. Ищите либо в настройках что связанное с внешним видом или настройками рабочего стола (там можно установить статическое количество рабочих столов), либо тоже самое через gnome-tweaks, либо установить вот
это shell extension для Gnome.
P.S. Точные пути настроек не помню, писал по памяти, т.к. на работе Ubuntu, а разбирался с такой же проблемой дома на Fedora.