denakol

Во всех 3 случаях, история транзакций государству видна, так что захотят прижмут, хотя я еще не слышал, чтобы хоть кому то штраф выписали. В основном проблемы могут начаться когда на счету будет больше 600к и при снятии этой суммы банк может спросить откуда средства, либо сама транзакция больше 600к, операции выше этой суммы отправляются в финмониторинг. В дополнение банки сейчас боятся 115-ФЗ, могут заблокировать. Так что либо работать в белую (самозянятый/ИП), либо не держать больших сумм на счету. Все 3 случая это работа в черную, так что просто посчитай где комиссия меньше будет.
История paypal/upwork/payoneer не важна, выводить то ты будешь на р/c банка и вот там банк уже будет решать, что с тобой делать.
Величина налога на самозянтом/ИП настолько смешная, что я рекомендую работать в белую. Комиссия в payoneer больше чем налог.

Так как страна не указана, думаю это Россия.

1. Для начала пойдет paypal, но там вывод в рублях, будете терять при конвертации деньги. Paypal прозрачен для нашей налоговой так что это не подходит для работы с постоянным заработком.
   
2. Сразу закажите карту payoneer, будет вывод в долларах, комиссия за съем будет 3-4%, но будет возможность снимать в долларах и копить в них, получается выгоднее.
   
3. Можно попробовать быть самозанятым, это намного проще ИП, но тут ограничение до 200к в месяц, пару людей работают так через upwork, но лучше узнавать напрямую у банка, с которым будете работать, расчеты самозанятых с иностранными компаниями никак не описаны в документах.
   
4. Когда сумма превышает 100К можно уже оформить ИП, патент либо УСН, это обширная тема, поищите на toster/habr кучу раз уже оговорено. Процент от зарплаты уходящий на налоги/комиссии будет очень сильно зависеть от банка, размера зарплаты, системы налогообложения, но в пределах 2-10%
   

На самом деле, если пока нет планов копить в банке или делать большие покупки (больше 600к, такие сделки автоматом отправляются в росфинмониторинг), то можете работать сколько угодно долго через payoneer, не нашел ни одного подтверждения о возможности налоговой за это хоть как то прижать, многие знакомые так и работают.