>> К сожалению я здесь не могу действовать «методом тыка», так как при ошибочной конфигурации сервер может стать недоступным через SSH
В таких ситуациях я обычно перед внесением изменений делаю задание в at (например, минут через 20), откатывающее мое изменение (в данном случае восстановление /etc/network/interfaces из предварительно созданного бэкапа и networking restart). Если добавление новых ip пройдет нормально и соединение по ssh не пропадет, то просто отменить задание. Если же что-то пойдет не так, то через 20 минут доступ восстановится.
