Я как человек пришедший в фриланс более 5 лет назад хочу сказать следующее
1. Фриланс крутой для того, что бы быстро и по верхам познакомиться с новой технологией и применить ее на боевом проекте + вам заплатят денежку.
2. Фриланс научит вас продавать себя.
Мой совет не гнаться за кол-вом проектов, а найти ту нишу, в которой вы хотели бы развиваться и познать ее дзен )))
берите только те проекты, которые вам действительно интересны. А стер разработки не имеет значения так как заказчика всегда можно подбить на тот стек, который, на ваш взгляд, является правильным.