У меня стоит Sublime (как и несколько других программ) не в системной папке, а просто, например, в ~/sublime.
В домашней директории есть папка bin. Там я у меня ссылка на sublime_text.
deck@crunch ~/bin $ readlink sublime
/home/deck/Sublime/sublime_text
В ~/.profile такие строчки
if [ -d "$HOME/bin" ] ; then
PATH="$HOME/bin:$PATH"
fi
