Итак, подведу итоги и отвечу на вопросы.
Ставить ручной регулятор не хотелось, все-таки 2011 год, проблема должна решиться программно. Понизить приоритет конвертера выставив на low не помогло, все-равно все шумит. В биосе нашел только вариант с «гудит как сейчас» и «гудит постоянно». Кулер при покупке ПК покупал нормальный — GlacialTech Igloo 5600PWM. Поставили правильно, выдувает в сторону вентилятора в задней части корпуса. Кстати, еще один стоит в передней и дует внутрь. Монитор хороший, но иногда хочется не сидеть, а лежать, а иногда в другой комнате. Плюс бывает, что девушка работает за компьютером, в момент просмотра мною сериалов, не хочется ей шуметь под ухо, хотя она ни разу не жаловалась :)
Выровнять скачки оборотов на кулере мне удалось следующим образом. Порылся по сайту Gigabyte, и нашел там некую Easy Tune 5.
По умолчанию было 100% / 66° / 20° / 28%, выставил на 100% / 66° / 55° / 30%. Кстати, долго не мог понять каким именно образом температура влияет на проценты, но вроде разобрался. Что это дало? Темература как была 34-35 на процессоре так и осталась, но кулер сбавил обороты с 2500 до 1000, то есть работать без нагрузки стал намного тише. При конвертировании даже 8-гигового mkv-файла температура не поднимается выше 50-52°С. А обороты кулер начинает набирать только если процессор прогреется выше 55 градусов.
В общем всем спасибо, чмоки, лавки, симпа, рейтинг, карма и т.д. :)