Если брать старенький Мак до 15 года, то реально заметна разница при переходе на SSD
У меня MacBook Pro 2012. Установил SSD Samsung на 64 ГБ (на нем система) + на месте дисковода стоит HDD (большие файлы). Ощутимая разница.
Покупай от Samsung либо Intel. У них тип контроллера идеально подходит к MAC, что позволит максимальную скорость использовать.
P.S. Если уже установлен SSD, то нет смысла менять его на другой.... особо разницы не заметишь