Ну сначала определяете требования:
- Сколько точек доступа будет (порядок)
- Производительность сети (скорость на абонента)
- Какая бесшовность должна быть (время переключения)
- Какая аутентификация (открытая, PSK, EAP)
- WiFi будет бесплатный для всех или надо как-то тарифицировать клиентов
- Как будете настраивать точки (централизовано или на каждой пароль менять будете отдельно)
- В свете последних событий будете ли делать авторизацию по паспорту-номеру телефона- госуслугах.
С этими требованиями идёте к ближайшим к вам двум-трём поставщикам оборудования и спрашиваете спецификацию на решение.
Скорее всего вам подойдёт десяток точек типа UniFi, пара коммутаторов и небольшой сервачок с софтовым контроллером. Не думаю, что у вас есть требования по работоспособности IP-телефонии при перемещении между точками. Для точного определения количества точек, коммутаторов и кабельной инфраструктуры нужна радиоразведка.
