Sequelize is not function FINDORCREATE?

не видел ранее вот такого варианта:

module.exports = (sequelize, DataTypes) => {

sequelize, DataTypes можно взять из либы напрямую
import { Sequelize, Model, DataTypes } from 'sequelize'

в оф.документации можно посмотреть правильные примеры использования либы.
https://sequelize.org/docs/v6/core-concepts/model-...