Скорее всего, вы поставили цветовую схему, а не тему. Ссылки выше есть, добавлю лишь, что для кастомизации под себя можно скачать одну из тем и поправить файл .sublime-theme в разделе sidebar.
Не в тему, но не пробовали Ctrl + P? Как стал пользоваться этой опцией, сайдбар стал не нужен.