d-sem

Посмотрите в сторону https://github.com/spatie/laravel-query-builder
И фильтры по полям, и связи по требованию.

С такой формулировкой запроса, я бы посоветовал лучше вот эту книгу https://habr.com/ru/company/piter/blog/491724/

Что-то принципиально с версии 5.7 не поменялось. Важно получить базу и разобраться в логике фреймворка. Остальное добирается в документации.

p.s. особого смысла разрабатывать на laravel выше 6 не вижу - можно получить проблем с совместимостью пакетов, которые ждут следующую LTS.

Синтакс неправильный.

https://laravel.com/docs/8.x/routing

Должно быть что то вроде

Route::get('user/profile', [UserProfileController::class, 'show'])->name('profile');

Иначе просто непонятно какой uri к какому контроллеру.

Почему хешируете именно так, а не как в документации?
https://laravel.com/docs/7.x/hashing

В свое время самый большой прогресс в понимании Laravel мне дала книга "Laravel. Up & Running. A Framework for Building Modern PHP Apps". С того момента вышло второе издание и сделан перевод на русский ("Мэтт Стаффер: Laravel. Полное руководство"). Правда, версия фреймворка в книге успела устареть за время перевода (5.8 vs 7). Но все же хорошая книга, которую можно посоветовать новичку, чтобы разобраться в основах, прежде чем перейти на использование документации.

Толкового курса по laravel не встречал. В основном все делают одно и тоже по документации. А какие-либо тонкости находятся или в документации или в статьях гуглом.

$category->title or ""
Заменить на

$category->title ?? ''

Чем не устраивает вариант сделать сортировку и фильтрацию в стиле аналогичную в rest api?

вида - /items?filter[param1]=gte:10&filter[param2]=eq:somevalue&sort=param1,-param2&limit=10&offset=5
где filter параметры выборки
filter[param1]=gte:10
param1 - название параметра
gte(greater than or equal) - больше или равно
10 - значение

sort=param1,-param2
сортировка ответа по параметрам
по param1 по возрастанию, потом param2 по убыванию

offset - число результатов которые нужно пропустить
limit - количество результатов на выдачу (не более чем)

При необходимости получать информацию пачками - добавить пагинанацию
?page=2&per-page=10
соответственно, номер страницы в результатах при разбивке по 10 значений на страницу

Сочетание сортировки и фильтрации позволит в любом нужном порядке доставать контент(при необходимости расширяя фильтры) и не особо костылить. Конечно кажется избыточным, но делается один раз и переиспользуется потом в других местах. Ну или взять себе понравившиеся части.

Ну, а если нужна принудительная ручная сортировка нужен параметр приоритета/веса(weight) с соответствующей соортировкой по умолчанию. Больше приоритет - ближе к началу списку. sort=weight