Евгений

Самое простое, без каких либо проверок на заполнение, для отправки на почту:

<form id="order_form" method="post">
    <input type="text" name="order_phone" value="1234567" />
    <input type="submit" name="order_submit" value="Отправить" />
</form>

if (isset ($_POST['order_phone'])) {
	$to = 'Адрес ящика получателя'
	$subject = 'Заполнена контактная форма с '.$_SERVER['HTTP_REFERER'];
	$subject = "=?utf-8?b?". base64_encode($subject) ."?=";
	$message = "Номер телефона: ".$_POST['order_phone'];
	$headers = 'Content-type: text/plain; charset="utf-8"';
	$headers .= "MIME-Version: 1.0\r\n";
	$headers .= "Date: ". date('D, d M Y h:i:s O') ."\r\n";
	mail($to, $subject, $message, $headers);
	echo ('<p style="color: green">Ваше сообщение получено, спасибо!</p>');
	$_POST['order_phone'] = '';
}