Да, будет отображаться как съемное устройство и да, без itunes не обойтись :)
Но вместо itunes можно использовать Songbird + плагин для ipod.
Шикарный плеер, хотя и много кушает. Можно заливать музыку, как-то через одно место видео. Обложки криво-худо устанавливались. Книги и подкасты — беда :)