copal

Возможно Вы об этом?
global.process.cwd();

sails-generate-angular-gulp, но читая Ваши требования, я бы посоветовал использовать pure express + custom mvc.

Запускаете консоль из папки в которую хотите поставить Gulp.
Запустить консоль из нужной папки можно набрав в консоле cd
затем пробел, а после перетащить в консоль нужную папку.
После установки должна появится папка node_modules в которой
будет папка .bin . Запускаете консоль из этой папки и после запускаете Gulp.

exports - это обычный объект-модуль,
который хранит ссылку.
По этому, если Вы пишете -

exports.name = function( ){}

то и обращаться нужно, как к деномически созданному
свойству.

var object = require('path-to-file').name;

Есть другой вариант, это когда Вы добавляете
ссылку не как свойство, а как значение

exports = function name( ){}

Тогда можно будет обратится

var object = require('path-to-file');

Но такое работает только если в одном файле
одна ссылка. Для множественных ссылок и более
красивой записи можно использовать объект.

exports = {
FunctionName: PathToFunction,
FunctionName: PathToFunction
}

и обращаться потом

var storage = require('path-to-file'),
one = storage.FunctionName;