constaprol

Я бы сделал так: вынес бы весь класс Post в Post.java, ну и добавил бы его в конструктор Employee

public class Employee {
    private String fullName;
    private Post post;
    private int age;
    private String phoneNomber;
    private String email;

    Employee(String fullName, Post post, int age, String phoneNomber, String email) {
        this.fullName = fullName;
        this.post = post;
        this.age = age;
        this.phoneNomber = phoneNomber;
        this.email = email;
    }

а объект создавал как-то так

Employee employee1 = new Employee("Степанов Илья Олегович", new Post("title","department",10),20,"123123","aa");