Привет. Скорее всего у вас задачи с обоих окружений кладутся в одну базу данных в редисе. Попробуйте поиграться с настройками базы данных редиса, там это как-то указывается через урл, на память не помню. Ну и на всякий случай удостоверьтесь что правильно запускаете sidekiq, в нужном окружении и с нужным гемфайлом.