Невнятная постановка задачи.
Большое количество - это сколько?
За какой срок нужно сделать?
Работа разовая или постоянная?
В зависимости от ответов зависит оборудование - от офисного МФУ с автоподатчиком до сверхскоростног "промышленного", как вы говорите. Возможны услуги копи-центра, на одной из выставок фирма предлагала свои услуги по оцифровке - приезжает бригада со своим оборудованием и делает всё.
