Нужно просто заглянуть в отчет Surefire и посмотреть на каком тесте все завалилось. В сообщении об ошибке это прямым текстом указано.
Заходите в E:\Учебник\Java\EJB3 in Action\Code\chapter2\target\surefire-reports и смотрите в отчете в каком тесте косяк. Дальше уже будет понятно что не так