В дисковой утилите на маке создаешь "растущий пакет образ диска". Объем любой, главное что бы чуть больше, чем объем диска на маке.
На Windows расшариваешь диск или директорию в сеть. Подключаешься к ней с macOS и закидываешь туда этот "пакет образа диска"
Двойной клик по пакету в подключенной, расшаренной, папке. Что бы он примонтировался.
В терминале macOS выполняешь команду:
sudo tmutil setdestination /Volumes/ИМЯ_КОТОРОЕ_ДАЛ_ОБРАЗУ
Получилась нищебродская Time Capsule. Минус один- придется постоянно подключаться к этому образу, если ноут постоянно выходит из локальной сети.