Чтобы установить python 3-ей версии по умолчанию в ubuntu есть 2 способа:
1. добавляете вот такую строчку
alias python=python3 в ваш
~/.bashrc или
~/.bash_aliases файл и обновляете сам файл
source ~/.bashrc (этот вариант будет работать только для той учетной записи, под которой вы добавляете алиас ).
2. выполнить
sudo ln -sf python3 /usr/bin/python. эта команда обновит ссылку на питон в вашем
/usr/bin каталоге (этот вариант будет работать для всех учетных записей).
Естественно, оба варианта будут работать только если питон 3 уже установлен на машину :)
Насчет sublime text 3
@brutal_lobster привел правильный конфиг. Единственное, что этот конфиг сработает, если в /usr/bin/ имеется файл python3.3. Если его там нет, путь нужно будет указать абсолютный. Например такой:
"cmd": ["/usr/bin/python3", "-u", "$file"], 