Вопрос на самом деле странный.

Вот и возникает вопрос а как быть тогда без reset и normalize? Даже html и body не сбросить? А как же ul-ки и т.д ?

1. Ну почему без reset/normalize? они в очереди подключении должны стоять выше твоего основного файла стилей.

2. Тебе реально трудно прописать вручную нулевые отступы у body и ul? Держи:

body {
  margin: 0;
}

ul, ol {
  margin: 0;
  padding: 0;
  list-style-type: none;
}

3. Скоро ты встретишься с кучей других нюансов, что на их фоне этот вопрос будет смешным