Чтобы взять значения из других таблиц нужно и брать их из других таблиц) А здесь все из book.
SELECT Author, Name, genre.Genre, publishing.Publishing, Year, Tom, book.Acquired, Cost, FIO, Prima
Чтобы так не путаться, хоошо бы назвать разные данные разными именами. ИД-шки genre_id, а назнвания genre_name, например
