Делегирование преследует простую цель — разделить ответственность между объектами, чтобы каждый занимался своим делом, при этом сохраняя объекты слабо связанными. Таким образом вы можете отправлять сообщения делегату, не зная какой именно это объект. А сам делегат, при этом, может выполнять разные действия в зависимости от своей реализации. Так что тут мы имеем одно из применений полиморфизма.
То есть, грубо говоря, делегирующий объект говорит объекту-делегату ЧТО делать, но его не волнует КАК именно это будет сделано.
Плюс, делегирование порой может быть более удобной альтернативой наследованию — вместо того, чтобы плодить иерарию классов вы определяете необходимый интерфейс для делегатов и используете их.
