Если вы шлёте на сервер application/json, то в $_POST у вас ничего не окажется -- он будет пустым. Что бы прочитать такой POST-запрос вам понадобится что-то вроде этого:
$json = file_get_contents('php://input');
$obj = json_decode($json);
Подозреваю, что тут есть ответ на ваш вопрос:
stackoverflow.com/questions/19004783/reading-json-...
PS: О том что такое php://input и как с ним можно работать и когда говорится вот тут:
php.net/manual/ru/wrappers.php.php 
