1. Без доступа к этому компу никак.
2. После получения доступа к компу, выгрузить через конфигуратор базу в .dt. Тут учесть размер базы и наличие свободного места на диске для выгружаемого dt.
3. Где-то у себя создать пустую конфу и загрузить в нее этот дтшник. (спойлер: если в базе есть таблицы больше 4 ГБ, то в файловый вариант конфы вы не сможете загрузить этот дтшник, тогда для этого надо будет делать у себя сразу связку postgresql + 1с-сервер + 1с-клиент и уже в неё загружать dt).
Это минимально с чего надо начать, а дальше уже по возникающим проблемам действовать.