Умиляют сладкие теоретики в ответах.
Как парсить сайты с защитой от парсинга?
Никак! Решения (в паблике) нет. Иначе эти сервисы защиты уже не существовали бы.
При этом, такой сервис как import.io и ему подобные, умеют обходить эту защиту
Вот это как раз пример решения в не паблике) Плати бабос (а они в свою очередь поделятся с сервисами защиты)