Так как "Москве оператор .. динамический IP" - то начните с постройки VPN, между турцией и Москвой. В любом случае пускать SIP напрямую - глупо. Вас рано или поздно поломают.
А потом уже подключайте телефоны. Но, если вы не знаете как это сделать, то придется или приглашать специалиста, или учиться.
