У разных компании свои требования. В целом, это базовые знания PHP, основные концепции ООП, MVC, написание запросов к БД, безопасность (XSS, SQL Injection, CSRF), знание, что такое шаблоны проектирования, (хорошо знать парочку), плюс базовые алгоритмы и структуры данных, неплохо бы знать git
