На windows используйте команды
сохранить
python -Xutf8 manage.py dumpdata products.Product -o store/fixtures/product.json
загрузить
python -Xutf8 manage.py loaddata store/fixtures/product.json
т.е. ваша ошибка была в том, что вы не использовали ключ -o а перенаправляли вывод ">", а это в windows портит кодировку