Если я правильно понял то что вам нужно, то вы бы взяли библиотеку angular-translate и просто отдельно бы хранили переводы, не меняя значения всех слов во всех коллекциях. А то уж сильно замороченно выходит.
Ну судя по скрину в файл менеджере вы заливаете файлы в папку пользователя рут. Не совсем понятно при чем тут нода? В любом случае ваши файлы находятся в /root/ папке сервера.
Под окнами некоторые вещи работают плохо, уж мне повертие - сам таким грешу
С нодом могу лишь посоветовать почитать инструкцию по установке node-gyp под эти ваши виндоусы =)
