Можно использовать для питания блок с большей мощностью, но увеличивается требования к напряжению, там где в слабом блоке питания напряжение просядет, в мощном потечет больше тока. И еще момент, китайские друзья, могут рассчитывать на какую-то просадку напряжения.
В нормальном режиме лучше бп по мощнее, на него будет нагрузка меньше, а потребитель возьмет сколько ему нужно.