Недавно ставил Snow Leopard на простой MacBook. Записал образ на флешку, в системе запустил установку, она сама всё сделала, сама перезагрузилась, сама с флешки запустилась и сама установилась. Но если не ошибаюсь, Mac OS X построен так, что в случае чистого жесткого — установится полностью, а если уже есть система — обновит её. Так что надо ещё заморочиться с форматированием.