Во первых, вариантов больше. Есть еще бесплатные:
1) Virtualbox (я писал в Оракл, спрашивал, пока и правда бесплатно)
2) VMware vSphere Hypervisor™ (ESXi)
3) Hyper-V
Во вторых, вы сравниваете не гипервизор, а системы управления, однако зря. Потому что Windows на OpenVZ поставить нельзя. Однако Proxmox VE умеет работать не только с OpenVZ, но еще и с KVM, поэтому вам он годится.
Однако, для того чтобы полностью ответить на ваш вопрос, нужно больше информации. Вопросы:
1) С какой целью будете использовать виртуализию? Для производства, для разработки?
2) Нужно ли будет делегировать доступ к виртуальным машинам? Если да, то кому и какой?
3) Сколько будет физических серверов под виртуализацию? Планируется ли кластер? Если да, то планируется ли дисковая полка?
4) Сколько будет виртуальных машин?
4) планируете ли брать дисковую полку на iSCSI для Live Migration?
5) планируете ли использовать проброс устройств в гостевые машины, примеры — сетевая карта или
