На уровне raw вы можете работать только с целыми разделами или отдельными файлами вычислеными по заголовку файла (что собственно и делает photorec).
Но для работы с удаленнными файлами(если они еще не перезаписаны) на уровне ФС в конкретной папке вы можете воспользоваться testdisk.
