Можно добавить свойство товарам, заполнить его у нужных товаров, затем в настройках (здесь же в сделке по нажатию на значок "настройка списка") выбрать это свойство для отображения.
А вот как добавить поле, например, комментарий, для этой табличной части (не свойство товара а именно поле которе можно заполнять в табличной части товаров сделки) это уже скорее всего только доработками с помощью API
