Как говорится: «любишь кататься, люби и саночки возиться».
Если вам нужна производительность в любом случае вы будете жертвовать надежностью.
Если по теме — используйте репликацию. Использовать fsunc при каждой записи как то глупо.
Ну и не по теме — если сервер ляжет в процессе записи данных в mysql с ними случится ровно тоже, что и при записи в Redis, MongoDB или любую другую noSql базу
