Евгений

Что бы подсказать, нужно понять на каком шаблонизаторе вы работаете.
Зайдите в настройки модуля структуры и посмотрите тип шаблонизатора, у выбранного вами шаблона.

зайдите в настройку модуля структура, и там есть список шаблонов.
Как правило все файлы касающиеся самого шаблона лежат в папке /templates/name/

Пользуйтесь механизмом Импорта, там можно указывать alt-name для создаваемой иерархической страницы

К сожалению стандартными средствами нет.
Права выставляются на модулю целиком (использования в админ). Отвественный менеджер это по сути просто "ответственный" человек по контролю данного заказа. К правам доступа это никакого отношения не имеет.

Тут только через кастомизацию модуля.

Всё верно ... При добавлении свойства в РОДИТЕЛЬСКИЙ тип шаблона данных, оно автоматически наследуется у всех его дочерних объектов. Но при удалении, оно не удаляется в дочерних объектах.

Это не дырка, это такая система наследования свойств. Ведь дочерние объекты могут содержать поля отличные от родителя.

Посмотрите внимательнее где вы вставляете вывод id ... Возможно вы выводите при условии когда нет товаров в разделе.