Как автоматизировать заполнение таблицы при помощи js?

Как вариант - двумя циклами, сначала перебирай tr а в них td. Ну или на jquery tr

Имеется ли аналог Gutenberg под yii2 вместо ckeditor?

Зачем вы хотите превратить yii в wordpress? Есть WP, есть YII. Нужен визуальный редактор - воспользуйтесь конструктором сайтов.