Вариантов несколько:
1) Установить на тонкие клиенты WTWARE ось, или ей аналогичную. Там всегда есть выбор сервера куда подключение делать, а то и к нескольким сразу - со сменой экрана.
2) Сделать PXE boot menu - я такое не раз городил, когда в сети были PXE тонкие клиенты и Microsoft WDS серврер.. Я прям на нем переделывал загрузчик и делал меню загрузки.
