Петруша Укропов

Таблица редактируемая? Я бы добавил еще одно поле, чтобы хранить там id метки времени прихода на работу. У всех четных это поле будет нулевым, а у нечетных нет.

Пришел на работу - добавились значения
......
7 | 02.11.2014 | 11.22 | василий пупкин (или его ид) | 0
.....

уходишь:
.....
8 | 02.11.2014 | 18.12 | василий пупкин | 7 (ид метки времени последнего входа в здание)
.....
Еще бы совместил поля date и time в одно поле.

Пример на коленке:
sqlfiddle.com/#!2/de7c1/2

Дльше просто суммируете получившееся время.

SELECT * FROM table WHERE state=TRUE GROUP BY class

$now = текущее время;
$day = текущий день;

SELECT * FROM shop WHERE time_start>=$now AND time_stop<=$now AND day_start>=$day AND day_end<=$day