Сомнительные советы.
Не достаточно подключить один woff. Для корректной работы шрифта во всех браузерах и на всех устройствах - нужны eot, woff2, ttf

С синтаксисом у вас все в порядке. Все возможные причины, по которым шрифт мог не подключиться:

1. Неверно указан путь к папке с шрифтами(../). Здесь может быть несколько точек, может одна, может не быть вовсе, в зависимости от положения папки.
2. Не корректные шрифты. Некоторые генераторы конвертируют шрифты с ошибками
3. Банально не положили шрифты в папку fonts
4. Банально не прописали свойство font-family:"Open Sans" нужному классу

Не уверен на счет вложенности fonts/OpenSans/OpenSans-Regular. Лучше все шрифты класть в папку fonts без создания доп. папок в ней.

Советую использовать https://ffont.ru/fonts/favorites
Вместе с шрифтом скачивается готовый css код. Шрифты точно корректные, проверялись