Никак ты не защитишь, если у кого-то появится доступ к базе. К тому же "шифровать необратимо" это чревато проблемами с силовыми структурами (в любой стране) - ты обязан предоставить переписку по требованию ФСБ например, пример Паши и его Телеграмма, так что 10 раз подумай оно тебе надо или нет, игры в приватность могут стоить тебе очень дорого.
