В итоге, решил уставить именно на самостоятельно установленный и настроенный Debian, так как вижу для себя два плюса:
1. То что дебиан все таки более надежный и стабильный, чем Ubuntu, а это важно для серверной ОС.
2. Установка с ноля, позволит изначально настроить ОС так как вы считаете нужным и потом не придется все переделывать...