Нет регламента. Все зависит от требований к сервису.
То есть главные требования всего три:
1) минимизировать простой сервиса, в идеале, чтобы пользователи вообще не заметили простоя, или это было для них не критично.
2) минимизировать риски внесения изменений (выкладывать протестированные изменения, иметь готовый и продуманный roll-back план, на случай отката)
3) по возможности удешевить внесение изменений. Например если это можно делать в бизнес-время, не нужно будет переплачивать внеурочные.
